本文摘要:美国餐饮业现状3360规模,集中度低,居民食品消费占根本2015年美国餐饮业年收入超过7092亿美元,行业员工人数超过1400万人,规模更大。

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美国餐饮业现状3360规模,集中度低,居民食品消费占根本2015年美国餐饮业年收入超过7092亿美元,行业员工人数超过1400万人,规模更大。代表麦当劳星巴克的美国餐饮企业在全球100个国家设有分店。

2015年美国餐饮业收益占居民食品消费的47%。美国餐饮业市场集中度低,2014年美国麦当劳一家的销售收入超过餐饮业总量的5.33%。2015年美国餐饮业收入占居民食品消费的47%,1955年餐饮业收入仅为居民食品消费的25%,居民消费习惯的变化促进了美国餐饮业的缓慢繁荣。

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从1970年到2014年,44年美国餐饮业的充电增长率为6.65%。美国餐饮业可分为商业餐和非商业餐两个部分,而主要商业餐饮业则分为全面服务餐厅、限制服务餐厅和酒吧。美国餐饮业发展过程:从完全传统餐饮、连锁快餐代表的现代餐饮到快速休闲娱乐代表的新兴餐饮,将美国餐饮业发展阶段分为三个阶段:3360传统餐饮阶段、现代餐饮阶段和新兴餐饮阶段。

传统餐饮阶段由于城市人口不足和清教徒文化传统,餐饮业产值极低,到了现代餐饮业阶段,人口减少、城市化的前进及收益提高、交通的便利转换,消费习惯发生了变化,餐饮业市场需求大幅提高。另外,由于两次世界大战给美国带来的文化影响和技术及管理理念的变化,美国式快餐月登上了历史舞台。

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目前占美国人口1/4的千年一代,餐饮频率更高,对饮食的偏爱也与上一代相差较小,不愿意用于餐饮类的网络应用。美国人开始执着于更健康、公共卫生的食物、营养均衡的搭配、食材生产加工“脱工业化”和食物味道。

符合这种拒绝的Chipotle等优质、快速的休闲餐厅在资本市场上受到冷玉女的青睐。中国餐饮业的未来:目前产值和集中度极低,受益于居民收入上升和城市化进程,潜力相当大的中国餐饮业集中度远低于美国,产业产值仍高于美国,市场上尚未出现巨头。我们指出,中国人口迅速增长、城市化亲和率增加、消费习惯的变化不会主导未来餐饮业的发展。

在中国菜中,我们对火锅产业寄予厚望。火锅行业店铺多,受众广,同时适合标准化和规模化经营,Chipotle类的龙头土壤上市。包饭改造了传统火锅,使火锅成为比较慢的休闲,质量上乘,价格低廉,身体健康公共卫生。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、健康管理名言)(《健康管理》)海底改造了传统火锅的服务和管理,获得了优质的用户体验,塑造了更加娱乐化、简化的餐饮业形象。哺乳和海底捞都是通过生产和订单集中管理的,通过物流体系运输到卖场,控制卖场的生产质量。

双方门店数量大幅减少后,均转移到火锅店内O2O行业,扩大品牌。

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